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辣是五味中最为神奇的味道，但它实际是一种痛觉，却能让人上瘾。即便不太能吃辣的朋友，也能偶尔尝试一下。尤其是这秋冬季节，没什么能比麻辣鲜香的串串铜火锅更能抚慰人心。

为什么吃辣会上瘾？

辣椒素！辣椒素！辣椒素！就是因为这个原因，让你喜欢上了辣。

辣椒素在刺激舌头、口腔内神经末梢的时候，会令大脑产生烧灼的感觉，机体发射性出现唾液分泌、汗液分泌增多以及心跳加速的现象。机体兴奋，刺激大脑释放内啡肽，内啡肽又促进多巴胺分泌。内啡肽由痛而生，能镇痛。多巴胺由快乐而生，会让人在短时间内高度兴奋。所以吃辣的整体感受，是痛并快乐，学术上称之为「辣椒素快感」。人们一次又一次的被辣「征服」，吃着吃着也就上瘾了。

辣到受不了怎么办？

面对巨辣面不改色的人很多，但即使他们“身体很诚实”，但也会控制不住鼻涕和眼泪，甚至辣到头顶冒烟。这可不是惬意的事情。

为了不影响体验美食，小郡肝友情提示：及时解辣很重要。

喝冰镇饮料？NoNoNo！辣椒素并不溶于水，喝冰水非但并不能中和辣椒素，还会将辣椒素扩散，加剧灼热感。与冰水一样解辣不太有效的还有啤酒。啤酒的酒精含量偏低，主要成分还是水，没多大解辣的作用。

想要解辣，烈酒！比如伏特加。但，并不是所有人都能接受。而且烈酒过量饮用有损健康，所以，一般来不推荐这种方法。

甜饮料的解辣效果不错，如果汁、豆奶、乳酸菌饮。料解辣效果最好的当属牛奶，特别是冷藏过的全脂牛奶。因为牛奶中的酪蛋白可以将辣椒素「清洗掉」，并同时修复灼伤的消化道上皮黏膜以及缓和感觉神经的受刺激作用。另外，如果肠胃没问题，酸奶也是一种不错的选择哦。

解辣方法告诉大家了，在此，小郡肝再提醒一句：吃辣要控制好度哦。

 

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