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昆明礼仪培训-姜泓吟学校谈品尝葡萄酒步骤

葡萄酒的味道是同时靠眼睛、鼻子以及舌头来鉴赏的。熟知品就方式可以说是商务人士不可缺少的一课。

眼观——检视色泽

本书特邀嘉宾彭先生此时为我们示范的是以种红酒杯持握法，即将托杯底的方法，一般比较资深的红酒鉴赏者都会采用这种更潇洒的持杯法。静静地旋转杯子，使酒与空气充分混合，这道程序叫“醒酒”，让酒香能充分挥发，同时能鉴赏色泽、晶莹程度。是否有杂质等。另外，更重要的是，让酒液在杯中旋转后，品质精良的红酒在高档的水晶玻璃杯中会出现“挂杯”现象，即醇浓郁的酒一丝丝沿着杯壁缓慢地流下，越好的酒流得越慢，情状非常美丽。

鼻闻——嗅一嗅酒的芳香

既不是摇晃酒杯而直接将鼻子凑近杯缘闻一闻酒的香度。这种香气就是就所谓的酿造香，称为“熟成香度（Bouquet）”。这样做的原理是红酒只有充分接触氧气，才能散发出浓郁的醇香。

赞许——为宴会助兴

眼观鼻闻后，一般情况下都应微笑许、向宴会的主人表达这酒不错，为社交场合增添热烈的气氛，也是自己与别人展开交流提供机会与话题。

试饮——浅尝一口、充分品味

举杯小饮一口，注意，一定是一小口，不然又会贻笑大方了，不要着急咽下去，应该将酒含在口中，让舌尖、舌边、舌面、舌根充分接触酒浆，品出就的味型及各种层次后，再让香气经鼻子散发出去。

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