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    日前，艺术网上有同志问我如何分辨含瘦肉精的猪肉。小弟我就随便谈谈自己的看法。谈得不好，同志们不要笑。

买放心猪肉其实跟鉴赏传统的油画的道理一样：色彩、结构、肌理一个都不能少。

首先讲色彩，瘦肉精肉的色彩鲜红、艳丽，颜色比较浓重。有一种异样的气质，就像梵高生前唯一卖出的那副《红色葡萄园》。

而正常的猪肉则呈淡红色，就像意大利文艺复兴三杰中的拉斐尔·桑蒂的名作《奥尔良圣母》的衣服那种颜色，那暖暖的淡红色，柔和圆润，安详平和，静静地躺在案板上，期待着你带它回家。

观察了颜色之后，接下来分析它的结构，正常的猪肉在猪皮下是一层脂肪，然后再连着瘦肉，瘦肉与肥肉之间往往互相粘连、浸透，难分难解，就像构图复杂的古典主义作品。

而瘦肉精肉的脂肪含量少，在猪皮下极少脂肪，只看见大块的瘦肉，肥瘦分明，就像极简主义大师蒙德里安的作品。

接着是肌理，正常的猪肉肉质结实，富有弹性，就像伦勃朗的油画肌理：结实、厚重、凹凸有致。

而瘦肉精肉的纤维比较疏松，有一种艾轩使用大号狼毫笔铺设出的蓬松感。

掌握了以上技术之后，是否就能买到放心肉呢？就跟收藏油画的道理一样，掌握了基本的鉴赏技巧之后，你还得找一家熟悉的画廊，无论是画廊还是肉铺，他们总是会关照熟客的。

有人认为爱马仕和万宝龙是奢侈品；有人说艺术品才算奢侈品；有人说那些都不算，在中国，自由与尊严才算奢侈品。

他们讲得都对，都没错，我只想加多一样：在今日中国，健康安全的食品应该也算奢侈品。并且是限量版，有钱也未必买得到。

 有的人做艺术是为了自己吃上猪肉；有的人做艺术是为了别人吃上猪肉；有的人做艺术是为了表现大家吃猪肉的场景。各取所需，各自各精彩。只是这个时代的确对不起大家，连一块放心的猪肉都吃不上。

 

作者：廖廖